İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, Kurban Bayramı öncesi vatandaşları kurban etlerinin saklanması ve işlenmesi konusunda uyardı. Güla, sıcak etin doğrudan poşete konulmaması gerektiğini vurgulayarak, “Poşete girdiği an et yanar, yeşerir ve hızla bozulur. Etlerin mutlaka serin bir yerde 2-3 saat dinlenmesi gerekiyor” dedi.
Küçükbaş ve büyükbaş kurban alırken hayvanların sağlıklı olmasına dikkat edilmesini öneren Güla, küçükbaş hayvanlarda yara ve sakatlık olmamasını, büyükbaşlarda ise diş açması tamamlanmış ve koçların en az bir yaşında olmasını tavsiye etti. Kesimin mutlaka işi bilen kasaplar tarafından yapılması gerektiğini belirten Güla, bu sayede etlerin ziyan olmayacağını ve derilerin zarar görmeyeceğini söyledi.
Güla ayrıca, kesilen kurban etlerinin kasaplar tarafından hisseleme ve işleme işlemlerinin doğru yapılmasının önemini vurguladı. Büyükbaş etlerinin kilogram başına 30-50 lira, küçükbaşın ise 1.000-2.000 lira arasında işleme ücretine tabi olduğunu aktardı.
Vatandaşlara etleri kasaba götürerek işlettirmelerini öneren Güla, “Kasap dolapları ev dolabından farklıdır, eksi 3-5 derecede çalışır. Bu sayede etler bozulmaz ve sağlıklı kalır” diyerek uyarıda bulundu.
Kurban etlerinin doğru şekilde dinlendirilip saklanması, hem bozulmayı önlüyor hem de ailenin sağlığını koruyor.
