Ev yoğurdu ile marketten alınan hazır yoğurtlar arasında ciddi farklar bulunuyor. Özellikle içerik ve probiyotik zenginliği açısından ev yoğurdunun tercih edilmesi gerektiği ifade ediliyor. Hazır yoğurtların ise içerdiği katkı maddeleri nedeniyle sağlık faydalarının azalma riski taşıdığına dikkat çekildi.
ABD’de yapılan bilimsel bir araştırmaya göre, ev yapımı yoğurdun bağırsak mikrobiyomunu düzenleme konusunda büyük faydalar sağladığı ortaya çıktı. 189 hasta üzerinde yapılan çalışmada, ev yapımı yoğurt tüketenlerin hassas bağırsak sendromu semptomlarının %89 oranında azaldığı gözlemlendi. 6 aylık bir sürede, semptomların kaybolduğu ve bağırsak hareketlerinin düzeldiği belirlendi.
Bu araştırma, ev yoğurdunun sindirim sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini gösteriyor. Evde yapılan yoğurtlar, daha fazla canlı bakteri içermesiyle probiyotik zenginliği sunuyor. Endüstriyel yoğurtlarda ise bu probiyotiklerin seviyesi genellikle daha düşüktür.
Doç. Dr. Kıvanç Bilecen, ev yapımı yoğurdun düzenli tüketiminin, sindirim sistemi rahatsızlıklarını hafifletebileceğini belirtti. Bunun yanı sıra, sütle ilgili ürünlerin tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini de ekledi. Özellikle, evde yoğurt yaparken pastörize süt kullanmanın önemli olduğunu vurgulayan Bilecen, sokak sütü gibi kontrolsüz sütlerin sağlık riski taşıyabileceğini ifade etti.
Hazır yoğurt alırken ise sade ve katkı maddesi içermeyen ürünlerin tercih edilmesi gerektiği belirtildi. Etiketlerde yalnızca "pastörize süt ve yoğurt kültürü" ifadesi bulunması gerektiği, yapay tatlandırıcılardan kaçınılması gerektiği vurgulandı.
Sonuç olarak, sağlıklı bir bağırsak florası için ev yoğurdu, sağlıklı bir alternatiftir. Ancak, kullanılacak sütün kalitesi ve hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
